Risotto

(Przepis na 4 duże porcje)

4 szklanki ugotowanego na sypko ryżu, 1 łyżka miękkiego masła lub 2 duże łyżki oliwy, dodatki - jakie są: wędlina, pieczeń razem z sosem, kurczak, pieczony boczek - wszystko pokrojone w drobną kostkę, 1 puszka dokładnie odsączonego zielonego groszku, 1 słoik pieczarek w zalewie, 1 czerwona papryka surowa i 1 marynowana, pieprz, sól, słodka papryka, bazylia, szczypta przyprawy prowansalskiej, plasterki pomidora (obranego ze skórki) lub koncentrat pomidorowy, 1 duża filiżanka utartego żółtego sera, zielenina.

Formę do zapiekania smarujemy obficie tłuszczem, odstawiamy. Ryż łączymy z masłem lub oliwą i wszystkimi rozdrobnionymi dodatkami - przyprawiamy do smaku tak, by był lekko pikantny, i przekładamy do formy. Powierzchnię wyrównujemy, na wierzchu rozkładamy, nakładając na siebie, plastry pomidora lub smarujemy powierzchnię koncentratem pomidorowym, posypujemy serem i wstawiamy do nagrzanego do 200oC piekarnika na 25 min - nie zapominając, że czas zapiekania zależy od wysokości zapiekanej warstwy i może być nieco dłuższy. Potrawa jest gotowa, gdy wierzch się zrumieni, a boki odstają od formy. Risotto podajemy z filiżanką czystej zupy lub z sokiem pomidorowym i sezonową, delikatną w smaku surówką.

Pizza

(Przepis na 4 porcje, średniej wielkości tortownicę)

1 szklanka mąki tortowej "z czubem", 2 dag drożdży, 3 łyżki oliwy (może być olej), sól, 1 płaska łyżeczka cukru,1/4 szklanki ciepłej wody.

Do miski dajemy rozkruszone drożdże, cukier, łyżkę mąki, ciepłą wodę, składniki mieszamy; zaczyn stawiamy w ciepłym miejscu - już po 5 min drożdże zaczynają rosnąć. Do zaczynu dodajemy pozostałą mąkę, sól, oliwę i wyrabiamy ciasto. Gdy będzie jednolite, sprężyste i lśniące, wykładamy nim wysmarowaną tłuszczem formę, wierzch smarujemy oliwą i nakładamy (w sposób dekoracyjny) wszystkie pozostałości z lodówki - im bardziej różnorodne, tym pizza smaczniejsza. Całość oprószamy przyprawami, głównie oregano, posypujemy obficie utartym żółtym serem i wstawiamy do nagrzanego, ale nie gorącego, nastawionego na 180oC piekarnika. Pieczemy ok. 20 min (czas zależy od wysokości ciasta). Pizzę podajemy gorącą, posypaną zieleniną, z sałatką z pomidorów i cebuli lub z sokiem pomidorowym i zieloną sałatą polaną sosem jogurtowym.